Calle 23 ist ein tolles Produkt der Französin Sophie Decobecq. Eine sympathische französische Biologin, die sich auf Agaven-Kultur spezialisiert hat. Sophie besitzt zwar keine eigene Brennerei, aber sie und ihr Team übernehmen mehrmals im Jahr eine ganze Brennerei. Dort können sie für einen bestimmten Zeitraum ihren Calle 23 Tequila mit ihren eigenen Agaven und ihrer eigenen Hefekultur destillieren.
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