Wie ein italienischer Professor für einen Cocktail mit Biss sorgt
Jeremiah P. Thomas? Nie gehört. Wärest du im goldenen Zeitalter des Cocktailmixens aufgewachsen, würdest du ihn kennen. Jerry, wie er damals auch genannt wurde, ist Autor des Werkes „How to mix drinks“ (Wie man Drinks mixt) und somit Wegbereiter für das erste Handbuch des Cocktailmixens überhaupt. Es erschien 1862. Du kannst ihn nicht kennen. Als Könner des Mixens und Kenner der Zutaten und nicht zuletzt als unterhaltsamer Bartender, der alles weiß, erhielt Jerry den Namen „Professor“. Die Destillerie im italienischen Turin setzt mit ihrem „Del Professore Gin Crocodile“ ein flüssiges Wahrzeichen für diesen außergewöhnlichen Amerikaner.„Del Professore Gin Crocodile“ lehnt an den Charakter des Old-Tom-Gin an, der im 19. Jahrhundert sehr beliebt war. Die Italiener setzen bei der Herstellung auf ein langsames Verfahren bei der Filtration, um so die Aromen maximal zur Geltung zu bringen. Die „Antica Distilleria Quaglia“ ist, wie ihr Name schon sagt, ebenfalls historisch zu nennen, denn sie wurde 1890 bereits gegründet und befindet sich seitdem in Familienbesitz. Das Besondere in der Herstellung ist die Mazeration der Zitrusfrüchte in Traubensaft, was sprichwörtlich nahe liegt, denn die Destillerie liegt im Piemont. Und das ist bekannt für seine Weinanbaugebiete. Schön ist die Abfüllung in einer historisch anmutenden Apothekerflasche, die eine feine Süße, aber auch Robustheit in sich birgt, die für den Old Tom damals typisch war.
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